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Tosèla del Primiero

Ingredienti:
Per gustare un’ottima Tosèla, è indispensabile usare quella tipica di Primiero.
 
Preparazione:
Tagliare la Tosèla fresca (meglio se di giornata) a fette spesse 1 – 1,5 cm. Sciogliere una noce di burro in una padella (è preferibile antiaderente) e aggiungervi le fette precedentemente tagliate facendo attenzione a non sovrapporle. Salare da entrambi le parti e portare a cottura, a fuoco moderato, girandola spesso, finché avrà assunto un bel colore dorato (la fase finale richiede molta attenzione in quanto è assai facile bruciarla). Servire immediatamente (solo così si potrà gustare una Tosèla degna di questo nome, morbida e fragrante) con polenta fumante e contorno di funghi trifolati.

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